4年振りの蕎麦特集。前回は秋蕎麦の季節に合わせた特集でしたが、今回はまだ暑い時期にあえて、ひんやり冷たい蕎麦をご紹介。ある蕎麦職人さんは「ふだん蕎麦に興味ない方にこそ、本物の手打ち蕎麦を食べてほしいですね」と言っていました。「それで『この蕎麦なんでこんなにおいしいの？』って驚いてくれたらいちばんうれしい（笑）」と。うみちか編集部の思いも同じです。本物の手打ち蕎麦に驚いてください。