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ローマで生まれたジェラート愛を鎌倉で【GELATERIASANTi/鎌倉】

江ノ電の走る音が背中越しに聞こえる工房で、毎日ジェラートを仕込み、隣のショップでできたてを販売している『GELATERIA SANTi』。

オーナーの松本純・愛子さん夫妻が店をはじめた経緯はユニークだ。長い休職期間を取り、旅先のローマで食べたジェラートが、純さんいわく「ハンマーで打たれたほど衝撃的なおいしさ」だったそうで、「それからは北から南まで旅しながら、ジェラートを毎日食べてたら、だんだんジェラートを仕事にするのもいいかもと思いはじめて(笑)」と愛子さん。



その後、モロッコ滞在中に、英語で講習が受けられるジェラートの学校を見つけてUターン。ボローニャにある学校で講習を受け、《ジェラティエーレ》のお墨付きをゲット。

「旅は北米から南米へと続いていましたが、ジェラート製造の技術を学んだことで、気持ちが変わっていきましたね。旅の途中、ジェラートの大切な材料になるコーヒー農園やチョコレート栽培を見学させてもらい、大きな刺激をもらいました」。



2年に及ぶ世界旅行で、ふたりが改めて実感した食の魅力は「その土地で採れたものを、旬の季節に食べるのが一番おいしい」ということ。

「柑橘類やピスタチオの産地のイタリア南部で食べたジェラートは、トラディショナルだけど、素材の味が生きていました。南米の途上国で食べた、自然農法そのままの野菜や果物の力強い味には感動しましたし、そういうものを食べていると体調も良かったんです。素材の魅力をジェラートで表現したい、とイメージが固まりました」。   


ジェラートづくりのテーマのひとつが《ローカルフレッシュ》。できるだけ近隣生産者の食材を使い、季節ごとの味をジェラートに込め、四季のうつろいを舌で感じて欲しいそう。

「レモンは小田原産の無農薬栽培のものですが、見た目は悪いけど、柑橘独特の酸味と雑味があるんです。ジェラートはすっと舌で溶けたあと、素材の味が残ります。その余韻までおいしいジェラートは、野性味のある素材の力なんですよね」。



店は2018年にオープン。昔ながらの蓋つきのジェラートケース《ポツェッティ》に、イタリア仕込みのジェラートを12 種収納。1、2を争う人気は『ローズマリーハニー』。放牧牛のミルクジェラートと鎌倉産の蜂蜜にフレッシュなローズマリーの香りを合わせた。これが2019年、ジェラート世界大会の日本予選で、見事2位に輝いた。

「イタリア人審査員にも褒められ、うれしかったですね。凝ったフレイバーも考えたけど、素材がいちばんウチらしいと思い、出品しました」。



ジェラートのほか専属パティシェが作る贅沢なデザート、ジェラートケーキも好評だそう。これをもらったら、絶対うれしいよね。



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鎌倉市御成町2-14 

12:00 ~ 17:00 /土・日・祝日11:00 ~ 17:00 無休

ダブル550円、トリプル600円、キッズ300円。コーンは+50円。バナナ&いちごソルベ、ローズマリーハニー&ピスタチオ(+50円)、カカオ&季節のミルク。カップは黒文字&リモーネ。ピスタチオのジェラートケーキ5,670 円


*営業時間や料金、定休日などは変わっていることもあります。


《最新情報はこちらでご確認ください》

https://gelateriasanti.com/




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