BGMはモダンジャズ、インテリアはオールブラックという、チャイニーズレストランらしくない雰囲気ながら、絶品の麻婆豆腐や担々麺などが食べられる茅ヶ崎の『信考（シンカオ）』。
四川料理専門店ではないが、店主・宮﨑信考さんは、数軒の修業先で上海、広東、四川料理をマスター。それぞれの特徴を生かしながらオリジナリティを加えた料理を出している。
「春にぜひ食べて欲しいのは牛ハラミの激辛スープ煮込みです。四川の代表的料理『水煮牛肉（スイジユウニユウロウ）』をアレンジしたもので、やわらかいハラミを使い、唐辛子と花椒をたっぷり入れ、汗が噴き出るほどの辛さに仕上げています」。
季節の変わり目で体調が崩れやすい時期に、これを食べて代謝を上げて体の活力をアップして欲しい、と作ってくれた。
本場四川の料理人が「最高のしびれが出る」と絶賛する『漢源花椒』をたっぷり入れたスープを飲んでビリビリを味わった後は、汗が出てスッキリと元気回復。
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茅ヶ崎市共恵1-6-13 ベルジュール・ワキ2 号館2階
11:00 ～ 14:00(L.O.) ╱17:00 ～ 22:00(L.O.)水・第4 木曜定休
牛ハラミ激辛スープ煮込みパクチー添え1,650 円、あっさりたまごネギチャーハン960円( 税込)
*営業時間や料金、定休日などは変わっていることもあります。
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