banner980_200.png

ツゥンさんがつくる本場の味【AULAC/小田原】

春巻と揚春巻、唐揚げ、サラダ、ライス。ワンプレートに美しく盛り付けられた料理を食べ終わると、Sサイズながら、なかなかボリューミーなフォー(鶏または牛をチョイス)が運ばれてくる。さらにデザート、ハス茶まで付いている満腹満足なオーラックセットを作っているのは、ハノイ出身のツゥンさん。

ベトナムで10年以上、AULAC(オーラック)に来て8年というベテラン料理人だ。できるだけ作り置きをせず、注文を受けてから作る主義。なるほどたしかに、できたての生春巻の皮のやわらかさには驚いた。揚げ春巻もたっぷり種類の具をライスペーパーで巻いてすぐに揚げているそうだ。


このレモングラスごはん、ほかでは(もちろんベトナム料理店を含めて)食べたことのない味。あまりにうまいので家でもつくってみるのだが、どうしても、ひと味ふた味たりなくて悔しい。


はじめてベトナムから日本へやってきたときに、スーツケースを開けたらバインセオ(ベトナム風お好み焼き)用のフライパンが出てきた、というエピソードを取材時に聞いてしまってから、ツゥンさんのつくるバインセオが食べたくて仕方ない。





#小田原 #AULAC #オーラック #ベトナム料理 #フォー #バインセオ


小田原市荻窪 529-1 11:30 ~ 15:00(L.O.14:30) / 17:30~ 21:00(L.O.20:00)   月曜定休 P2 台

オーラックセット1,580円、 バインセオ1,380円、レモングラスごはん480円






  • 海の近く Facebook
  • 海の近く Twitter
  • 海の近く Instagram

#海の近く

Tel: 090-2645-6436  |  E-mail: umichika2016@gmail.com

 

© All rigths are reserved to うみちかLLP

無断転載禁止。当サイトに掲載している記事、写真、イラストなどを著作権者の承諾を得ずに転載、複写、ダウンロードなどの方法で利用することはできません。