春巻と揚春巻、唐揚げ、サラダ、ライス。ワンプレートに美しく盛り付けられた料理を食べ終わると、Sサイズながら、なかなかボリューミーなフォー(鶏または牛をチョイス)が運ばれてくる。さらにデザート、ハス茶まで付いている満腹満足なオーラックセットを作っているのは、ハノイ出身のツゥンさん。
ベトナムで10年以上、AULAC（オーラック）に来て8年というベテラン料理人だ。できるだけ作り置きをせず、注文を受けてから作る主義。なるほどたしかに、できたての生春巻の皮のやわらかさには驚いた。揚げ春巻もたっぷり種類の具をライスペーパーで巻いてすぐに揚げているそうだ。
このレモングラスごはん、ほかでは（もちろんベトナム料理店を含めて）食べたことのない味。あまりにうまいので家でもつくってみるのだが、どうしても、ひと味ふた味たりなくて悔しい。
はじめてベトナムから日本へやってきたときに、スーツケースを開けたらバインセオ(ベトナム風お好み焼き)用のフライパンが出てきた、というエピソードを取材時に聞いてしまってから、ツゥンさんのつくるバインセオが食べたくて仕方ない。
#小田原 #AULAC #オーラック #ベトナム料理 #フォー #バインセオ
小田原市荻窪 529-1 11:30 ~ 15:00(L.O.14:30) / 17:30~ 21:00(L.O.20:00) 月曜定休 P2 台
オーラックセット1,580円、 バインセオ1,380円、レモングラスごはん480円