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うみちか8月号、本日発行です。


サバーイ、アローイ。

いいねー、おいしいねー。


そんなタイトルのうみちか8月号は、意外にも初のタイ料理特集です。

ほかのテーマの特集や『おいしい皿にはウラがある』ページに

タイ料理が登場したことは何度かありましたが、

たっぷりみっちりタイ料理、というのは、はじめてです。


タイ料理に欠かせないのが、

ハーブやスパイスをつぶしてミックスするための石のすり鉢。

あるお店のタイ人シェフは、石にもいろいろあるけど、

海の石を使ったすり鉢が一番いいのよ、と教えてくれました。

そして、「すり鉢でゴリゴリと」と原稿に書いたら、

「ゴリゴリと、じゃなくて、コンコンと、なんです」という修正依頼が。

タイの田舎では、そのコンコンというやさしい音が、

あちこちの家から聞こえてきて、

料理がうまいひとのコンコンは、やっぱりひと味違うのだとか。


今回ご紹介する5軒のタイ料理店でも、

ごはんを待っている間に、

きっといい感じのコンコンが聞こえてくるはずです。



海の近く編集部 



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