リングイネを覆う4尾のスカンピにまず驚き、さらに海のエキスがたっぷり溶け込んだソースをからめたパスタのうまさに、心からうっとり。
「佐島や長井漁港から入る魚を中心に、魚介のおいしさを楽しんでもらう店なので、どのメニューもシーフードをたっぷり使っています」と話す柳沢学シェフは、カラスミやマグロ漁で有名なサルデーニャ島で修業。新鮮な魚や野菜が手に入りやすい逗子でも、イタリアと同じ発想で料理を考えているとか。ボンゴレ・ビアンコもカラスミパスタにも、これでもかと具が入っている。
名物料理はその名も『マレスコ』。鍋にムール貝をぎゅうぎゅうに詰め、赤海老と蒸し上げる豪快な料理だ。
「ムール貝と大きな赤海老から、うまみが溶けだしたスープがあふれるほど出るので、最後にパスタかサルデーニャ特産の粒パスタ、フレーグラにスープをたっぷり吸わせて、シメるのがおすすめです」。
#逗子 #イタリアン #シーフード #マレスコ #サルデーニャ料理 #魚介イタリアン
-----------------------------------------------------------------------------------------------------------------
マレスコ
逗子市逗子7-3-49 クリオンハウス1F-B
営業時間11:30 ～ 14:00（L.O.) ╱18:00 ～ 21:30（L.O.) 水・第2木曜定休
スカンピのトマトクリームリングイネ1,780円、魚介の前菜盛り合わせ ペスカトーレ風1,800円、マレスコ～ムール貝と赤エビの豪快蒸し1,980円、〆のパスタ500円、フレーグラ600円 ＊営業時間や料金、定休日などは変わっていることもあります。