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綿雲のように浮かぶふわふわかき玉【そば 酒 髙島家/辻堂】


《そば 酒》と店名に冠した通り『高島家』は蕎麦前に楽しむ季節の酒肴が豊富に揃う店だ。店主・高島翔平さんは和食居酒屋で料理人として経験を積み、『鎌倉 梵蔵』で蕎麦職人の修業をし、2016年に店を構えた、いわばこのエリアの期待の新星。飲んだ後にスルっといける手打ち蕎麦は細めの二八だ。


「修業先では十割を打っていましたが、二八でもしっかり打てば香りも出ます。今の目標は自分らしい二八蕎麦を、さらに極めることですね」。

 11月からの季節メニューに加わる『卵とじそば』は、ふわふわのかき玉とキクラゲのコリッとした食感が楽しい。冬季は牡蠣そばや深川そばなどの温かい種ものも登場するそうだ。






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そば 酒 髙島家

藤沢市辻堂2-11-8 営業時間11:30~14:00 (L.O.)/18:00~22:30 (L.O.) 火曜定休、水曜のランチ休

卵とじそば950円 *営業時間や料金、定休日などは変わっていることもあります。

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